| 氏 名 | 跡部 昌彦 |
| 登録部門 | 農業部門、総合技術監理部門 |
| 所 属 | ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社 |
| 専門分野 | 食品の研究開発 ●商品開発 （清涼飲料水、惣菜、レトルト食品、乾燥食品、調味料、健康機能食品など） ●食品加工技術 （超高圧、遠赤外線、酵素、乾燥、無菌充填、氷温、日持ち向上など） ●生体調節機能 （レモンの疲労回復作用、プルーンの便性改善作用など） ●食品素材開発 （レモンの抗菌成分・抗酸化成分など） ●健康・栄養、環境対応、安全性、品質保証、おいしさ科学、商品開発システム ●研究企画・調査、特許・知的所有権、人材教育、研究開発マネジメント |
| 業務経歴 | 1979年に食品メーカーであるポッカコーポレーションに入社以来（現在のポッカサッポロフード＆ビバレッジ）、一貫して研究開発業務に従事してきました（研究開発組織の名前はいろいろと変わりました）。その研究開発の中では、上記のように、商品開発から技術開発、健康機能研究、そして研究開発マネジメントと、様々な業務を担当してきました。 現在は味の科学研究所で、おいしさ科学（おいしさの数値化）を研究しており、開発商品のおいしさ評価などに応用しています。 1999年に農業部門（農芸化学）、2001年に総合技術監理部門の技術士第二次試験に合格しました。ほかに、栄養情報担当者（NR）や第一種衛生管理者などの資格を保有しています。ほかに、栄養情報担当者（NR）や第一種衛生管理者などの資格を保有しています。（食品は資格の価値が低い分野です） |
| 今後やりたいことなど | 業界新聞や専門誌への投稿、書籍の執筆、講演会の講師、大学の非常勤講師・特別講師を増やしています。 |
| 社会貢献 | 食の安全性・表示が問題になっているなかで、消費者の皆さんに、その正しい知識をもっていただき、食品選択の参考にしていただきたいと思っています。 |