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ジン

• ジンの発祥
  今でこそジンと言えばイギリスのものが有名ですが、ジンの発祥は意外なところにあります。ジンはもともとイギリスで生まれたわけではなく、オランダで作られたものだったのです。ジンの発祥は大航海時代にまでさかのぼります。当時、オランダは世界に進出し、多数のオランダ人が海外に渡り、そして帰ってきました。しかしながら、帰ってきた多くの人が海外で病気を抱えて帰国しました。1660年、ライデン大学の医学・薬学博士シルヴィウスは、そうした人々の薬としてジュニパー・ベリー（杜松子）浸した薬をつくりました。今もオランダで飲まれているジュニーヴァの起源はここにあります。これが後にイギリスに渡り、ジンとなったのです。
• ジンがイギリスに伝わった時期
  イギリスでは、ジェームズ2世（1633〜1701年、在位1685〜1688年）の統治下、宗教問題・人身保護法などにより国王と議会は激しく対立していました。そして1688年、イギリスで名誉革命が起こりました。形勢不利とみたジェームズ2世は、フランスに亡命することになります。そして新国王として迎えられたのがオランダのオレンジ公ウィリアム（1650〜1702年、在位1689〜1702年）でした。彼は、オレンジ公ウィリアム2世とイングランド王チャールズ1世の娘メアリのあいだの息子で、イギリス王家の血を引いていることから新国王として即位しました。この時、オランダからイギリスにジンが伝わりました。その後、同王の下でジンはイギリスで生産され、発展をとげていきました。
• ジンの製法
  原料は小麦などの穀物で、蒸留器で繰り返し蒸留してアルコール度数の高いスピリッツを作ります。そこにボタニカルと呼ばれる香りをつけるための実や種などの香辛料を加え、再び蒸留します。このボタニカルこそが、ジンの香りの元です。製品によってこのボタニカルの数、種類、割合が違います。
• ジンの種類
  【ジン】
  一般的にドライ・ジンと呼ばれるもので、イギリス、ロンドンが主な産地です。原料は穀物です。
  【ジュニーヴァ】
  原料は小麦などの穀物で、ライデン大学のシルヴィウス教授がつくった原型に近いジンです。オランダ・ジンとも呼ばれ、産地はオランダです。
  【コルン】
  コルン(Korn)はドイツ語で「穀物」の意味で、原料は小麦、大麦、ライ麦などです。コルンの中にも種類があり、コルン（アルコール度数32度以上）とドッペルコルン（アルコール度数38度以上）があります。EUの規定で使用する穀物が決められていて、香り付けを一切していません。産地はドイツです。

ライセンス生産品 イギリスのＷ&Ａ・ギルビー社製のジンです。同社は1857年ウォルター・ギルビーアルフレッド・ギルビー兄弟によって設立され、1872年からジンを製造しています。この銘柄はライセンス品で世界各地で同じラベルのジンが作られています。アジアではフィリピンなどでも製造されています。

伝統的なロンドン・ジン 1769年設立のタンカレー・ゴードン社のジンです。伝統的な処方で製造されている正統派ロンドン・ジンです。多くのバーテンダーに愛用されています。

アメリカ産のジン アメリカのジョセフ・E・シーグラム&サンズ社製のジンです。1939年に発売され、現在では、アメリカでこのジンが最も売れています。オレンジ・ピールを多く使い、柑橘系のさわやかな香りがするジンです。

ロンドン・ジン ロンドン市フィンズベリー区の湧き水を使用したジンです。タンカレーにも種類があり、タンカレーNo.10というものがあります。これの名前の由来は10番目の蒸留器でつくられたタンカレーという意味です。通常品より香りがいいとされています。左の画像は通常のタンカレーです。このボトルの形状は18世紀の消火栓をデザインに取り入れています。

バーテンダーに愛されるジン ロンドンのジェームズ・バロウ社製のジンです。「ビーフィーター」とはロンドン塔の衛兵のことで、同社設立当時、彼らに牛肉が支給されていたため、「BEEF-EATER」の愛称で親しまれていました。その愛称をそのままジンの製品名につけたジンです。現在でも人気は衰えることなく、世界中のバーテンダーに愛用されています。滑らかな味わいのジンです。

高級ロンドン・ジン ドライ・ジンの高級品です。このジンの側面には使われているボタニカルが書かれています。それによると、インドシナ産カシア、ジャバ産クベバ、西アフリカ産グレインズ・オブ・パラダイス、中国産リコリス、モロッコ産コリアンダー、ザクセン産アンジェリカ、スペイン産アーモンド、スペイン産レモンピール、イタリア産オリス、イタリア産ジェニパー・ベリーが使われているようです。1761年の処方で作られています。一般的なジンがボタニカルを直接スピリッツに浸すのに対し、ボンベイ・サファイアは蒸留する際、蒸気にしたスピリッツをボタニカルに通すという製法をとっています。これにより、より磨きがかかった香りがつけられます。