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リキュール

• リキュールとは
  日本では、リキュールは「リキュール類」と分類されます。定義はお酒と糖類等を原料としたもので、その糖類等が2度以上のものをリキュール類と呼びます。

バニラとアニスと薬草のお酒 ガリアーノは1897年にイタリアのトスカーナで生産が開始された黄金色のリキュールです。バニラ、アニスなど40種類以上の薬草と香草をしようして作られるお酒です。香草、薬草はアルプス山脈、地中海、南洋諸国と世界各地から集められています。

食前酒 カンパリはとても苦いお酒で、食前酒としてよく出されます。1860年イタリアの都市ミラノでガスパーレ・カンパリが製造をはじめました。

オレンジ・リキュール このお酒はオレンジのリキュールで、1827年、イル・ド・フランスでラポストール家が製造を始めました。コニャックにハイチ産ビター・オレンジの皮を入れて製造されています。

オレンジのリキュール オレンジの皮を原料にしてつくられたリキュールです。カクテルではレモン・ジュースやライム・ジュースと一緒に使われることが多いようです。

ベースになるのはジン スロー・ジンという名前のとおり、このお酒のベースになるのはジンです。ジンにスロー・ベリーの実をつけて生産されます。日本ではリキュール類の扱いになります。

南国系の味 ココナッツをつかったリキュールです。こちらはさらに生クリームが入っていて、マリブとは別の味がします。製造メーカーも異なります。

レモンのお酒 オランダのデ・カイパー社の商品で、レモンを使ったリキュールです。ジンをベースしてに柑橘系の香り付けがされています。

杏のお酒 アマレットとよばれる杏の種から作られるお酒の銘柄で、香りと甘い味が特徴です。ミルクで割ると杏仁豆腐のような味になります。ソーダで割るとおいしく飲むことができます。イタリア産のお酒です。

青いカクテルの素 ブルー・キュラソーの銘柄です。バーで使われることが多い銘柄です。同社はブルー・キュラソー以外にも製品を出しています。

個性の強いお酒 ぺルノーはよもぎを漬け込んだ酒で独特の風味のあるお酒です。そのため、このリキュールに関しては好き嫌いがはっきり分かれます。 アブサンの代用酒 アブサンという酒があります。しかしながらそのお酒の主成分であるニガヨモギに毒素が見つかり製造が禁止になりました。その代用酒としてぺルノーはよく使われます。

南国系の味 ココナッツをつかったリキュールです。トロピカル・カクテルによく使用されます。味にくせがあるので好きな人と嫌いな人が分かれます。

日本産リキュール 日本で生まれた緑色をしたメロン・リキュールです。日本的な名前ですが、世界中でミドリの名前で親しまれています。