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テキーラ
- テキーラの製法
テキーラの原料になるのは、竜舌蘭というアロエを大きくしたような植物です。この植物の樹液を発酵させ、蒸留してつくります。 - テキーラの規定
1974年テキーラは法律によって規定されました。産地がハリスコ州全域、ナヤリット州の一部、ミチョアカン州の一部であることが条件で、アガベ･アズール･テキラーナという品種を主原料を使うことが条件です。材料は同じで生産地が異なる場合、ピノス、メスカルといった名前のお酒になります。 - ブランコとアネホ
テキーラの表記にブランコとアネホというものがありますが、ブランコは短期熟成後、活性炭で濾過したものをさします。一方のアネホは樽にテキーラをいれ、2年以上熟成させたものをさします。
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